La Ferme du Montet

A propos

Je me suis installée en Aveyron en 2014 pour élever des porcs Noirs GASCONS en total plein air sous le label BIO certifiée par CERTISUD BIO-FR-12, répondant ainsi à mes valeurs. J'élève aussi des brebis Noir du Velay, race rustique pour ses agneaux au goût délicat. elles paturent toute l'année à l'extérieur avec un accès à l'étable en autonomie. Cette race n'est jamais malade, agnelle et élève ses petits en totale autonomie Ma ferme se situe à GALGAN, lieu-dit LE MONTET face au site médiéval de Peyrusse-le-Roc à 498m d’altitude. Mes porcs sont répartis sur 23 ha en 4 parcs. Le plus grand de 20 ha est essentiellement composé de bois et taillis ou les porcs charcutiers destinés à l’engraissement trouvent, pour se nourrir, glands, châtaignes, faînes, racines, herbe... Ils reçoivent un complément de céréales en bouchons ainsi que du foin l’hiver. Ils peuvent s’abreuver et se bauger en toutes saisons grâce aux nombreuses sources présentes sur l’exploitation. J’ai choisi cette race pour sa docilité et la qualité de sa viande reconnue dans le monde entier. Cela est dû au 13 à 15 mois qu’il leur faut pour engraisser ainsi qu’à ce mode d’élevage. Mon cheptel est actuellement composé de 12 truies et 2 verrats ainsi que d’une centaine de porcs charcutiers. Les reproducteurs sont répartis dans 2 parcs d’un hectare chacun. Je commercialise mes porcs en carcasse ou sous forme de charcuterie sèche et cuite directement aux bouchers BIO ou conventionnel soucieux de la qualité de leur viande. Je commercialise aussi la viande et la charcuterie au détail sur la ferme ou par correspondance par l’intermédiaire du site POUR DE BON. Une à deux fois par an, je transforme une vache AUBRAC ou croisée AUBRAC élevée par mon associé. Ma charcuterie est une production FERMIÈRE, garantie sans colorant, ni salpêtre, ni sel nitrité, ni conservateur. Depuis, Mai 2020, une amie, Karine ASSELINEAU cultive du Safran et des fruits sur mes terres. Elle produit du safran pure, pistils de crocus Sativus et transforme ses fruits en confiture extra, 62% de fruits, coulis, compote, sirop et chutney. Elle a de nombreuses saveurs de fruits natures ou safranées. Nous avons comme projet commun de transformer mes porcs en charcuterie safranée ainsi que la préparation de plats cuisinés en barquettes sous vide.

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