La Deumeure du cassoulet

Huile d'olive vierge, simplicité sublimée

Huile d'olive vierge, élégance et gourmandise

Crème de basilic onctueuse, harmonie végétale et douceur chaude

Foie gras de canard maison, gésiers confits, magret séché. Canard Français IGP Sud-Ouest

Variations de textures et d'équilibres, selon l'inspiration de la Maison. Canard Français IGP Sud-Ouest

Chair fondante et savoureuse, cuisson révélant l'authenticité du terroir français

Confite lentement selon la tradition du Sud-Ouest, chair fondante et goût profond

Magret de canard entier et escalope de foie gras IGP Sud-Ouest, jus profond concentré aux sucs de cuisson

Filet de bœuf d'exception, escalope de foie gras IGP Sud-Ouest poêlée minute, jus court et corsé aux sucs

Haricots longuement mijotés, cuisse de canard confite IGP Sud-Ouest, saucisse et viandes de porc français

Élu Meilleur Cassoulet de Carcassonne (Tables & Auberges de France). Haricots fondants, manchon et cuisse de canard confits, escalope de foie gras poêlée, saucisse de Toulouse

Chair travaillée dans sa justesse, relevée par une sauce pistache délicate

Chair fine, fondante, juste rôtie pour préserver sa délicatesse

Thon saisi avec précision, foie gras poêlé, rencontre d'une chair marine charnue et d'un fondant délicat

Dessert chocolat

Tarte fine aux pommes

Dessert caramel beurre salé

Panna cotta vanille

Dessert glacé au nougat

3 boules vanille, chantilly, coulis chocolat

3 boules menthe chocolat, chantilly, coulis chocolat

3 boules pistache, chantilly, coulis chocolat

1 boule vanille, 1 chocolat, 1 fraise, banane, chantilly, coulis chocolat

1 boule vanille, 2 boules café, café chaud, chantilly, coulis chocolat

1 boule vanille, 2 boules chocolat, chantilly, coulis chocolat

2 boules citron, 1 boule menthe-chocolat, chantilly

2 boules citron, vodka

Instant sucré selon l'inspiration du Chef

Cassoulet maison ou Pièce de boeuf ou Poisson du jour + Dessert du jour (jusqu'à 11 ans)