Domaine de la Source - Producteur de Rhubarbes

A propos

La rhubarbe, une passion... Depuis une vingtaine d'année, Mathieu Vermes cultive de la rhubarbe en plein champ dans la Somme, à Saint-Riquier. Grâce à de nombreux voyages et à sa passion pour la rhubarbe, il possède actuellement une collection de 100 variétés différentes. Une quinzaine d'entre elles peuvent être cultivées et possèdent des aspects, textures assez intriguantes. Actuellement, la production annuelle peut atteindre 25 T par année grâce à des rhubarbes productives et vigoureuses. Du potager à l'assiette... La rhubarbe est un légume qui s'utilise comme un fruit et chaque variété a sa spécificité. Sirops, confitures, vins, pâtisseries, compotes, jus ou encore la fameuse tarte à la rhubarbe, tout le monde peut s'y retrouver ! De l'acidité à une douceur stupéfiante, la rhubarbe peut être étonnante. Le cœur de la chair est principalement vert. Mais pas seulement, la rhubarbe dotée d'une chair rosée et rouge existe. A vous de choisir :)

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