La Cuisine des Belles Volailles - Chef Antoine Westermann

A propos

La Cuisine des Belles Volailles, c’est l’étendard du Chef triplement étoilé* et Volaillogue Antoine Westermann. Cuisiner pour régaler les autres, c’est fondamental dans une vie de Chef. Alors comment aller à la rencontre des clients dans notre nouvel environnement sanitaire ? Le Chef Antoine Westermann s’est piqué au jeu, et a souhaité partir à la rencontre de sa clientèle partout en France, pour la retrouver chez elle en cuisine. Connu pour son savoir-faire et sa cuisine simple, élégante, pleine d’émotion, centrée sur le bon produit : en exclusivité, vous pourrez réaliser chez vous une volaille rôtie avec toute la garantie du succès, autant dans la saveur, la texture, que la qualité du rôtissage au four grâce à la pré-cuisson lente au bouillon mise au point par le Chef et disponible ici. Vous retrouverez aussi à la sauce du Chef quelques-uns des grands classiques préférés, mais aussi des recettes de sa création personnelle comme la paire de saucisses de volaille et la tourte 100% volaille. Cependant, avant la cuisine, il y a le produit, la volaille doit afficher une parfaite traçabilité. Le Chef travaille main dans la main avec les fermiers, et le bien-être animal est au centre de ses préoccupations. Le Coq au Vin est cuisiné avec des coqs de race Gauloise de 200 jours d’élevage, les saucisses, la tourte, la volaille à la Reine avec des volailles Label Rouge de 100 jours d’élevage en pâturage. Les volailles entières affichent leur pedigree, elles sont disponibles prêtes à rôtir, pochées lentement au bouillon selon la recette et technique exclusive du Chef. (*) : En 2007, le Chef renonce à ses trois étoiles pour s'orienter vers de nouvelles aventures culinaires. Pour plus d'informations, rendez-vous sur notre site https://lecoq-fils.com/chef-antoine-westermann

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